El éxito en el mundo de la gastronomía es algo que todos los chefs sueñan con alcanzar. Para el premiado chef Felipe Schaedler, ese sueño se ha hecho realidad. Con su restaurante en São Paulo, Schaedler ha logrado llevar la cocina amazónica a lo más alto, convirtiéndola en una de las más influyentes en Brasil.
Felipe Schaedler nació y creció en la Amazonía brasileña, rodeado de una rica variedad de ingredientes y sabores. Desde muy joven, descubrió su pasión por la cocina y decidió que quería compartir con el mundo los tesoros culinarios que su región tenía para ofrecer. Con este objetivo en mente, estudió en algunas de las mejores escuelas de gastronomía del país y trabajó en renombrados restaurantes antes de abrir su propio emprendimiento, Banzeiro, en la ciudad de Manaus.
Banzeiro rápidamente se convirtió en un éxito en Manaus, atrayendo a locales y turistas que buscaban experimentar auténticos sabores amazónicos. El enfoque de Schaedler en utilizar ingredientes locales y técnicas tradicionales de la región fue lo que le valió su primera estrella Michelin en 2015. Pero para él, eso solo era el comienzo.
Schaedler tenía en mente un objetivo aún mayor: llevar la cocina amazónica a una escala nacional. Y para lograrlo, decidió expandir su restaurante a la ciudad más grande de Brasil, São Paulo. A pesar de la competencia feroz en la capital gastronómica del país, Banzeiro se ha establecido como uno de los mejores restaurantes de la ciudad, recibiendo críticas elogiosas y una gran cantidad de clientes satisfechos.
Con su éxito en São Paulo, Schaedler ha logrado su objetivo de difundir la influencia de la cocina amazónica en todo Brasil. Su restaurante ha sido un catalizador para que otros chefs de la región se animen a mostrar sus propias interpretaciones de la gastronomía amazónica, lo que ha llevado a un aumento en la popularidad de esta cocina.
Pero el impacto de Schaedler va más allá de su restaurante. Él también ha sido un defensor de la sostenibilidad y la preservación de los recursos naturales de la Amazonía. Schaedler se asegura de que todos los ingredientes utilizados en su restaurante sean obtenidos de manera responsable y trabaja con agricultores locales para promover prácticas sostenibles en la producción de alimentos. Además, también ha participado en proyectos para educar a las comunidades locales sobre la importancia de proteger el medio ambiente y su importante papel en la gastronomía amazónica.
El éxito de Schaedler no se ha limitado solo a su restaurante. También ha sido reconocido en festivales y eventos gastronómicos en todo el país. Ha sido invitado a participar en conferencias y paneles para discutir la cocina amazónica y su importancia en la cultura brasileña. Además, ha sido reconocido con varios premios, incluido el prestigioso Premio Chef del Año de la revista Veja São Paulo en 2018.
Para Schaedler, su éxito no solo ha sido el resultado de su talento culinario, sino también de su pasión por compartir la cultura amazónica con el mundo. Él cree que la cocina es una forma de contar historias y a través de sus platillos, ha logrado compartir la historia y la riqueza de la Amazonía con un público más amplio.
Con todo lo que ha logrado hasta ahora, Schaedler no tiene planes de detenerse. Para él, aún queda mucho por hacer para que la cocina amazónica sea reconocida y valorada en todo el país. Él es un verdadero embajador de su región y su cocina, y con cada nuevo proyecto y logro, sigue demostrando que la Amazonía tiene mucho que ofrecer en términos
